[Niandra]

Tarte aux pruneaux et aux amandes

Verser 250 g de farine dans un saladier et creuser un puits. Déposer 125 g de beurre coupés en dès et 1 pincée de sel. Mélanger du bout des doigts.

Incorporer rapidement 1 jaune d'oeuf battu et 5 cl d'eau. Former une boule de pâte et l'envelopper dans un film alimentaire. Mettre au frais pendant 1 h 30 environ.

Dans un saladier, verser 40 cl de jus d'orange sur 500 g de pruneaux dénoyautés. Laisser reposer 20 mn.

Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte en un grand cercle. Beurrer un moule à tarte et le garnir avec la pâte. Piquer légèrement le fond de pâte avec une fourchette.

Bien égoutter les pruneaux et les disposer sur le fond de tarte.

Dans un saladier, mélanger 2 oeufs entiers + 1 jaune, 25 cl de crème fraîche épaisse, 80 g de poudre d'amandes et 70 g de sucre en poudre. Bien fouetter le tout.

Verser sur les pruneaux.

Mettre au four environ 25 mn. A la sortie du four laisser tiédir.

Conseil: on peut parfumer les pruneaux avec 2 cuil. à soupe de rhum.