[Maxou157]

Pickels

Pour environ 4 bocaux d'un litre

Les légumes:

3 kgs de légumes préparés:
Chou-fleur
Céleri-branche
Courgettes
Poivrons
Petits oignons
Carottes
Céleri-rave
Etc. et suivant les goûts, le tout coupé en bouchées

Saupoudrer les couches de légumes de gros sel, laisser macérer une nuit entière

La sauce:

4 càs de vinaigre de vin prises sur 1 litre
75 cl de vin blanc sec
1 càs de curcuma
4 càc de moutarde
5 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de piment fort
250 gr de sucre

Faire bouillir la sauce, y plonger les légumes rincés et égouttés et laisser cuire 15 à 20 min.

Retirer les légumes en les égouttant bien et les répartir dans les bocaux

Délayer 15 gr de fécule dans le reste de vinaigre de vin et incorporer à la sauce de cuisson des légumes
Porter de nouveau à ébullition et faire cuire 3 min. jusqu'à ce que la sauce épaississe

Verser sur les légumes et fermer les bocaux, mettre au frais

Attendre 4 à 6 semaines pour consommer.