[youpla]

bonjour moi je propose une petite sauce bordelaise

20cl de vin rouge
40g echalotte
mignonnette
thym et laurier
40cl de fond de veau lie
80g de moelle de boeuf
40g de beurre et 20g de beurre

eplucher et ciseler les echalottes.
preparer le persil
detailler 8 rondelles de moelle et le reste en faire des petits dès et reserver tout ca dan de l'eau glacee légerement vinaigrée ecraser le mignonnette

dans une poele reunir le vin l'échalotte la feille de laurier les fleur de thym et la mignonnette.
laisser reduire presk a sec
ajouter le fond brun de veau reduire qq minutes ajouter le beurre hors du feu et passer la sauce pour separer les morcaeu de la sauce plonger les des de moelle quelque secondes dans l'eau bouillante
les egoutter et ajouter a la sauce
reserver la sauce au bain marie avec un c ouvercle dessus

bon appetit