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Sauce vinaigrette de betterave rouge

   
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Sauce vinaigrette de betterave rouge

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Mercotte
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Inscrit le: 21 Jan 2004
Messages: 1101


Posté le: 28 Mai 2004 [07:55]     Sauce vinaigrette de betterave rouge
voici celle que je fais couramment !!
elle est de Georges Blanc !!

VINAIGRETTE DE BETTERAVE ROUGE

1 betterave rouge cuite, 1cs de bon vinaigre, moutarde, huile d'arachide, sel, poivre.

Eplucher et couper en petits morceaux la betterave. La mixer avec 1cs de vinaigre. Verser la purée obtenue dans 1 chinois pour ne récupérer que le jus en la pressant avec 1 spatule.
Confectionner 1 vinaigrette avec ce jus en ajoutant moutarde, huile, sel et poivre. Rectifier l'assaisonnement.


Mercotte

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