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Omelette aux pommes et au brie

Chauffer une petite poele, faire fondre 1cs de beurre. Faire sauter 1/4 de pomme Granny smith pelee et en lamelles fines jusqu a ce qu elles deviennent legerement transparentes mais pas trop molles. Saupoudrer de noix de muscade et 1cc de sucre. Retirer du feu et garder au chaud.
Battre 2 oeufs avec de l eau, remettre la poele a chauffer avec 1cs de beurre et cuire l omelette. Qd elle commence a se detacher au fond mais que la surface est encore bien baveuse, deposer sur une moitie les pommes, une petite poignee de noix de pecan concassees et environ 25g de brie coupe en des, et replier l omelette sur elle-meme. Poursuivre un peu la cuisson pendant que l omelette cuit et que le fromage fond.