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Pannequet de caillé campagnard à l'eau de roses
...et ses fraises dans leur jus et menthe fraîche
(pour 5 personnes )

Pancakes:
85 gr de farine
1 cuillère d'huile de maïs
30 gr de beurre
20 gr de sucre semoule
2 oeufs
25 cl de lait entier
1 cuillere à soupe d'eau de rose

Farce :
600 gr de caillé campagnard
5 cuillers à café de miel d'acacia

Fraises :
125 gr de fraises
60 gr de sucre
1 jus de citron
30 gr de fraises en quartiers
Menthe fraîche

Préparation

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter peu à peu la farine en alternant avec le lait.

Incorporer l'huile de maïs et le beurre fondu.

Couvrir avec du papier film et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger le fromage avec le miel d'accacias. Réserver au frais.

Faire chauffer une petite poêle anti-adhésive avec une petite noisette de beurre, sortir le mélange du réfrigérateur, ajouter l'eau de roses et mélanger.

Faire cuire les crêpes d'un seul côté, ajouter le fromage au milieu de la crêpe et fermer comme un chausson.

Réserver sur une plaque légèrement huilée.

Cuire les fraises avec le sucre et le jus de citron vert pendant 5 mn. Refroidir.

Ajouter 30 gr de fraises en quartier et la menthe fraîche hachée, mélanger délicatement.

Avant de servir, enfourner à 180°c la plaque avec les pancakes farcis pendant 5 mn, puis servir chaud ou froid accompagné avec les fraises dans leur jus.

Bon appétit

source coursdecuisine.net/xavier/xavier.htm