[Cicine]

SOUPE A L'OIGNON GRATINEE






- 500 g d'oignons émincés
- 1 cas de beurre ou de margarine
- 2 cas de farine
- 1 l de bouillon ou 1 l d'eau + 1 bouillon cube
- 200 g de gruyère râpé
- Quelques tranches de pain de la veille
- Sel, poivre

- Dans un faitout, faire suer les oignons à feu moyen avec la matière grasse. Les oignons doivent devenir translucides et colorer légèrement.
- saupoudrer de farine et laisser roussir la farine légèrement en remuant bien.
- Ajouter le bouillon par demi-louche, en remuant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.
- Quand tout le bouillon a été ajouté, goûter et rectifier l'assaisonnement. (Ajouter éventuellement un cube de bouillon si la soupe est trop fade).
- Laisser mijoter 20 min au moins, pour faire réduire.
- Pendant ce temps, passer les tranches de pain au grille-pain.
- Faire chauffer le four th. 6
- Quand la soupe est prête, la verser dans un grand plat à gratin. Disposer les tranches de pain grillé par dessus et recouvrir de gruyère râpé en bonne couche.
- Placer au four et servir lorsque le fromage est bien fondu.

Remarque : on peut remplacer 1/4 de bouillon par du vin blanc sec, si on aime...