Les Recettes - Conserves de coings

sevrinou · Posté le: 16 Sep 2007 [10:09]

Bonjour,
J'ai un petit garçon et depuis sa naissance, je lui fait des compotes.
cette année on m'a donné des coings, et je voudrais faire des bocaux
je ne sais pas comment faire ou plutot combien de temps les stériliser à la cocotte minute, j'aurai besoin de vos conseils !!

merci beaucoup de m'aider
Rire (lol)

**PUPUCE76** · Posté le: 16 Sep 2007 [10:21]

Sandra74 · Posté le: 19 Oct 2007 [11:11]

coucou, comme toi je cherchais à les stériliser ces coings, moi aussi j'en ai beaucou cette année et je suis la seule à lse manger en gelée.

alors voilà ce que j'ai trouvé :

1. Préparez votre sirop en mélangeant le sucre et l'eau en respectant la proportion de 500g de sucre pour un litre d'eau et portez-le à ébullition.

2. Pendant ce temps, frottez les coings avec un linge pour retirer le duvet, coupez-les en quatre et retirez l'intérieur.

3. Sans attendre, plongez-les dans l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne brunissent.

4. Pour obtenir des coings blancs, blanchissez-les 1 minute à l'eau bouillante. Pour obtenir des fruits rouges, cuisez-les lentement dans un peu d'eau légèrement sucrée jusqu'à ce qu'ils rougissent.

5. Disposez les coings dans les bocaux, couvez avec le sirop jusqu'à 2 cm du rebord pour qu'il recouvre complètement les fruits, fermez et procédez immédiatement au traitement thermique, 30 minutes à l'autocuiseur.

je vais essayé cette après midi mais je pense que je vais les peler et les blanchir 1 minute.

voilou!

sevrinou · Posté le: 19 Oct 2007 [21:51]

c'est super gentil de m'avoir répondu, mais du coup n'ayant pas de réponses, j'ai essayé de faire des bocaux tous simples, j'ai juste pelé mes coings et stérilisé à la cocotte minute 40 minutes, on verra bien ce que ça donnera !
merci de ta réponse

Sandra74 · Posté le: 22 Oct 2007 [10:56]

ok, moi j'ai tj pas eu le temps de les faire....

WE chargé et bébé à la maison, c'est pas évident de trouver du temps...

Malu77 · Posté le: 22 Oct 2007 [11:07]

Les filles, pourquoi vous ne stérilisez pas directement les fruits en compote? Vous gagneriez du temps.

Sandra74 · Posté le: 22 Oct 2007 [11:18]

malu, tu fais de la compote de coings nature ? sans ajout de pommes ? ou tu mélanges pomme/coing ?

Malu77 · Posté le: 23 Oct 2007 [11:45]

Moi j'ajoute soit des pommes, soit des poires, selon ce que j'ai.
Car sinon le goût est un peu trop prononcé, surtout pour les enfants.

Je ne les utilise nature que pour les gelées et pâtes de fruits.

Sandra74 · Posté le: 23 Oct 2007 [13:38]

tiens faut que j'essaye avec des poires, je n'ai jamais gouté. Surpris

Hanneton · Posté le: 24 Oct 2007 [15:06]

Je pense stériliser des coings en les mettant simplement avec de l'eau. Comme ça je pourrais les utiliser pour des recettes sucrées comme salées. Est-ce que quelqu'un l'a déjà fait ? Est-ce une bonne idée ou est-ce que je suis complètement "à côté de la plaque" ? Surpris

Merci
Hanneton

Sandra74 · Posté le: 24 Oct 2007 [18:38]

jene connais pas les recettes salées pour les coings..

faut que je les fasse d'une façon ou d'une autre car là, ils commencent à s'abimer... J'ai rien vu

Hanneton · Posté le: 26 Oct 2007 [09:04]

Ben moi je me lance ce matin. Je vais d'abord les cuire un petit moment tout lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges (j'ai lu ça quelque part), puis je vais les stériliser simplement dans de l'eau. Je vous tiens au courant...

Pour Sandra75 : dans la cuisine marocaine par exemple, le coing se retrouve dans le couscous avec les autres légumes. J'ai aussi une recette de porc aux coings.

bonne journée à tout le monde

Hanneton

Sandra74 · Posté le: 26 Oct 2007 [11:39]

merci pour l'info hanneton Heureux

dnum · Posté le: 07 Nov 2007 [18:08]

bonjour, le coing se cuisine salé tres facilement, pour ma part,épluché et coupé en petit morceaux, je le fais sauter avec des poivrons vetrs + un peu de piments, excellent; également avec des poiraux, des carottes et oignons, puis le laisser cuire à l'etouhhé jusquà ce que tous les légumes soient tendres. En deux mots, vu sa faible teneur en sucre, mais son parfum super je l'utilise couramment comme n'importe quel légume.
Pour les confitures (en fait des marmelades ou compotes) je l'épluche, le coupe en petit morceau et ajoute environ 20% de sucre roux, quand les fruits sont trés attendris, je mixe l'ensemble et les mets encore bouillants en bocaux que je retourne aussitot; conservation environ 15 mois.