[acide 54]

Bouchon je cherche une recette tessinoise avec des tripes, tu dois certainement en avoir la préparation?

Toutes les recettes de soupes sont bienvenues.

A plus pour ............et vive le potage.

[Bouchon 79]

Re Acide,

c'est sûrement la busecca que tu recherches. C'est inmanquable comme spécialité tessinoise. Voici donc la recette:

Ingrédients pour 4 personnes (en cas de grosse quantité, cela se réchauffe sans problème et c'est encore meilleur!):

- 1 pied de porc
- 600 gr. de tripes pré-cuites
- 2 grosses carottes coupées grossièrement en dés
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail (sans le germe)
- 1 poireau
- 1 petit chou-rave
- 1 petit céleri-pomme
- 2 à 3 tomates
- 1 boîte de haricots blanc (= grosses fèves)
- pour 2 litres: 3 cubes de bouillon de boeuf
- sel et poivre

Mettre à cuire les tripes, ainsi que le pied de porc dans de l'eau très peu salée pendant 1 heure environ. Ecumer à mesure. Changer ensuite l'eau.

Couper les carottes, le chou-rave, le céleri-pomme et le poireau en morceaux et mettre le tout dans une grande casserole d'eau. Ajouter les tripes et le pied de porc, ainsi que les tomates, l'oignon, les haricots blanc et les cubes de bouillon de boeuf.

Laisser mijoter minimum 2 heures de temps et rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson.

Pour la véritable busecca, compter environ 3 heures de cuisson et ajouter 25 minutes avant la fin 100 à 150 grammes de petites cornettes.

A servir dans un grand bol, saupoudré de parmesan ou de gruyère. Si c'est top épais, rajouter un peu d'eau, à choix, selon votre goût.

C'est un plat très convivial, mais qui fait office de plat principal (mais très copieux!!). Idéal quand il fait froid dehors et que tu te trouves avec une équipe de copains



A bientôt et bonne recette!

Bouchon 79