[cassonnade]

Je voudrais changer d'accompagnement pour ma blanquette de veau que je mets avec des pommes de terres ou du blé, quoi d'autre ?

[Lili-it]

Riz blanc, pâtes ou pâtes fraîches

Bye

[pingine]

bonjour


tu peus mettre du riz


ou champignon de paris



ou carotte




pingine

[samimi]

essaie avec de la quinoa un delice!!!!!!!!

[schnacky]

avec un gratin dauphinois!!

[rpmiroir]

Il faut un accompagnement qui laisse ressortir le goût de la blanquette. De la Quinoa, c'est effectivement très bon de même que d'autres céréales ou mélanges de céréales (blé + seigle, épeautre, riz, etc...). Et si tu peux, ajoute à cela des trompettes des morts.

[marie 38]

[labiloutte]

moi qd je fais ma sauce en faite je ne la lie pas avec de la farine ou de la maïzena .

Je fais revenir mes morceaux de viande dans l'huile d'olive, puis je met oignons ,carottes ,thym,laurier ,vin blanc ,fond de veau (1 càs )champignons fraîs ,puis je couvre avec de l'eau fraîche ,je sale je poivre et laisse cuire au moins 1h a 1h30.
15 minutes avant la fin de la cuisson je met des pommes de terre coupés en 4 et qd tout est bien cuit je sers tel quel et tout le monde se régale avec ma recette les copains m'en redemande mm .

Bye et bonne cuisine

[Lili-it]

Labiloutte ta recette est très certainement délicieuse, ( je n'en doute pas car je fais aussi une recette semblable), mais elle chamboule ce que je croyais savoir de la blanquette........ s'agit-il bien d'une blanquette? ..... ou plutôt d'une daube ?

Elle n'est pas cuite au bouillon mais au vin blanc, pas de liaison au jaune d'oeuf et à la crème .... je suis perplexe..... ce qui n'enlève rien aux qualités gustatives de ta recette. Juste une question de nom pour parfaire mon éducation.

Bye et bon dimanche

[marie 38]

[Lili-it]

Merci Marie

Bon dimlanche

[xabi64]

bonjour du pays basque, je vais peut etre me faire l'avocat de labiloutte, mais il ne manque que la liaison dans la recette de labiloutte pour sa blanquette, mais vous pouvez tres bien faire une blanquette de veau cuite au vin blanc et fond de veau ( ce que je fais moi meme d'ailleurs ), si vous lisez bien elle cuit dans le vin blanc et le fond de veau, donc cet bien un bouillon ( vous pouvez le faire com vous le souhaiter ce bouillon ) . Deux facon d'attaquer la viande au depart par contre, il y a ceux qui font revenir la viande et ceux qui la blanchisse au depart, la premiere permet de garder toute sa saveur a la viande, les sucs de celle ci ne passeront pas dans le bouillon, ce qui ve dire k'il faut faire un tres bon bouillon de cuisson, l'otre, l dans ce cas la, les sucs de la viande vont en partie passer dans le bouillon, ce qui va enrichir votre bouillon, mais votre viande perdra un peti peu de sa saveur. mais labiloute, fais bien une blanquette a la base, mais elle ne fais pas de liaison a la fin.

La, je sent que je peux etre pas me faire des amies !!!

[patchmaou]

pour la blanquette, je vais aussi cuire dans un bouillon avec un oignon entier piqué d'1 clou de girofle, poireaux, carottes, bouquet garni.
Pour lier la sauce soit je fais une sauce blanche, soit je rajoute de la crème fraiche + maizena pour épaissir.
Je ne mets pas d'oeuf car apres c dur de réchauffer

Je cuis mon riz façon pilaf avec le bouillon
je pense que l'on peut faire de mm avec de l'ebly

[marie 38]

[Lili-it]

D'accord avec Marie (encore).

Je suis un peu tatillonnnnnnnne en ce qui concerne les noms des recettes parce que beaucoup transforment des recettes italiennes à tel point que non seulement ce n'est plus "la" recette mais justement son contraire. mais cela ne veut pas dire que ce n'est pas bon et si on n'était pas libre dans sa cuisine ... où le serions nous!

Et l'échange est toujours enrichissant.

En tout cas ma prochaine blanquette je vais saisir la viande ! Mais je ne mettrais pas de vin, ça je le reserve pour mon ragoût de veau aux carottes et pommes de terre .....

Bye