[Mercotte]

la base du trianon, moi je la fait aux noisettes voilà ma recette: mais on peut très bien la faire à la poudre d'amandes

90g de poudre de noisette, 100g de sucre glace, 3 blancs d'œuf, 35g de sucre.
Monter les blancs presque tièdes en neige longtemps et pas à grande vitesse, pour les structurer en incorporant le sucre petit à petit, ils doivent faire des crêtes souples. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace, puis les incorporer délicatement aux blancs de bas en haut à la maryse.
Tracer un carré de 20x20 sur une feuille de papier siliconé, le mettre sur la plaque du four et y étaler la pâte à l'aide d'une spatule ou à la poche à douille. Cuire 25 mn à 165°. Laisser refroidir retourner le gâteau et retirer le papier. Emincer en 2 dans l'épaisseur. Le gâteau est souple !
Par contre il ne faut pas de biscuits à la cuillère dans ce gâteau mais des gavottes.
C'est inratable !




le feuilleté praliné

160g de pâte praliné, 25gr de couverture au lait jivara et 25g de couverture noire guanaja, ½ boite de crêpes dentelles gavottes, 15g de beurre.

La crème de finition si je me souviens bien !!!!
Hacher 60 gr de couverture au lait + 15g de couverture noire, verser 10cl de crème bouillante dessus, mélanger au fouet, mettre le tout au frigo.
fouetter avant le dressage.

[escargote]

Merci Mercotte

Et SI j'ose quand tu dis emincer tu veux dire couper ? EN 2 ? Et pour quoi faire ?
mais quand on aura tout compris qu'est ce qu'il va etre bon

[Mercotte]

Oui, émincer, pour moi, c'est dans ce cas couper en 2 dans l'épaisseur pour avoir une base fine qui est plus agréable .

Bonne soirée

Mercotte