Accueil Supertoinette.com
  › Accueil   Albums  › Mon Profil  › Liens  › Livre d'  › Messages Privés  Membres Membres |RechercherRechercher | AideAide  
          Rechercher des recettes  

Jus de pommes (pasteurisé ?) qui vire au cidre...

   
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet Conserves sucrées: Stérilisation en bocaux (fruits et compotes). « Supertoinette Début du ForumVos recettes de conserves «Conserves sucrées: Stérilisation en bocaux (fruits et compotes). «

new! Les dernières recettes en photos [Toutes les recettes]

Recette : Stérilisation  betteraves rouges +  photos Recette : Compote de pommes et poires au miel Recette : Pêches de vigne stérilisées Recette : Stérilisation de  reine claude Recette : Stérilisation de pommes aux sirop Recette : Abricots au sirop Recette : Compot de fruits stérilisés Recette : Vin de figues
« Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant » 
Auteur Message
Jean-Michel B
Membre habitué
Membre habitué


Inscrit le: 12 Aoû 2007
Messages: 14


Posté le: 13 Sep 2007 [14:39]     Jus de pommes (pasteurisé ?) qui vire au cidre...

Bonjour,

j'ai une petite inquiétude, et aurais besoin de l'avis des spécialistes...

Comme l'an dernier, j'ai pressé mes pommes (broyeur + pressoir), et j'en ai tiré une bonne centaine de litres.

Ce midi, j'ai pris trois bouteilles dans le lot, pour les gouter : elles sont un peu pétillantes !
Alors étant donné que j'ai plus d'une centaine de bouteilles à la cave, je voudrais être sûr que je ne serai pas obligé de tout boire d'ici quelques jours...

Voilà comment j'ai fait :
samedi, pressage et stockage en jerricans.
dimanche, mise en bouteilles : bouteilles genre limonade, avec capsule à bascule et joints neufs, pas remplies jusqu'au bord.
lundi, j'ai confié les bouteilles à mon beauf', traiteur, qui les a pasteurisées
dans son bac à choucroute (bain marie vers 80°).

L'an dernier, j'ai fait comme ça, et aucune bouteille n'a bougé : le jus est resté non pétillant pendant plusieurs mois.

Alors, cette année, que s'est-il passé, et que faire ?
- mon beauf' n'a peut-être pas assez chauffé ?
- j'ai peut-être trop attendu entre chaque étape ? (j'avais d'autres contraintes...)

Et que faire :
- Les bouteilles genre limonade résisteront-elles à la pression du cidre ?
- Le cidre va-t-il encore évoluer dans les bouteilles ?
- Faut-il rechauffer ? mettre des vraies capsules à cidre ? Je suis malheureux

Cette année il y a eu peu de fruits, et je voudrais sauver cette production qui a demandé déjà pas mal de boulot...

D'un autre côté, depuis le temps que je voulais "m'essayer" au cidre Cligne de l'oeil

Merci pour vos conseils !

Jean-Michel

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
mi mi
Membre Actif
Membre Actif


Age: 63
Zodiaque:Poissons
Signe Chinois: Chat
Sexe: Sexe:Masculin
Inscrit le: 06 Déc 2006
Messages: 32


Posté le: 13 Sep 2007 [14:50]    

je fais du cidre avec ma belle mere nous le mettons en bouteilles dans des bouitelles a limonades et nous n'avons jamais pasteuriser je ne vois pas l'utilité quand a tes bouteilles elles devrait resister sans probleme
Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
Jean-Michel B
Membre habitué
Membre habitué


Inscrit le: 12 Aoû 2007
Messages: 14


Posté le: 13 Sep 2007 [15:15]    

Déjà, ce que tu me dis me rassure...

Ton cidre se garde longtemps ?

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
mi mi
Membre Actif
Membre Actif


Age: 63
Zodiaque:Poissons
Signe Chinois: Chat
Sexe: Sexe:Masculin
Inscrit le: 06 Déc 2006
Messages: 32


Posté le: 13 Sep 2007 [15:21]    

la conservation est d'environ 2 ans voir 3 je ne me rappel pas avoir jeté une bouteille
Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
mi mi
Membre Actif
Membre Actif


Age: 63
Zodiaque:Poissons
Signe Chinois: Chat
Sexe: Sexe:Masculin
Inscrit le: 06 Déc 2006
Messages: 32


Posté le: 13 Sep 2007 [15:24]    

j'ai trouvé ton problème il faut eviter lis jerricans plastique preferer le verre
Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet Conserves sucrées: Stérilisation en bocaux (fruits et compotes). « Supertoinette Début du ForumVos recettes de conserves «Conserves sucrées: Stérilisation en bocaux (fruits et compotes). «
Page 1 sur 1
 Sujets similaires:
 Pommes de terre campagnardes.Pommes de terre campagnardes. 
 Fruits de mer aux pommes de terre sautées ..Fruits de mer aux pommes de terre sautées .. 
 Quiche aux pommes de terre , jambon cru et camembertQuiche aux pommes de terre , jambon cru et camembert 
 Crumble aux pommes et fruits rouges congelésCrumble aux pommes et fruits rouges congelés 
 Râgout de boeuf avec pommes de terre et olives vertes ?Râgout de boeuf avec pommes de terre et olives vertes ? 
 Tarte à la crème et pommes .Tarte à la crème et pommes . 
 Pommes de terre pour 60 personnesPommes de terre pour 60 personnes 
 Tarte aux pommes sur une compotée de pommes .Tarte aux pommes sur une compotée de pommes . 
 Conserves de pommesConserves de pommes 
 (clic) Suite... (clic) Suite...
Revenir en haut de page



L'utilisation du site de recettes de cuisine et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation.
Politique d'utilisation des cookies | Annonceurs - Publicité