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Jus de pommes (pasteurisé ?) qui vire au cidre...

   
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Jean-Michel B
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Posté le: 13 Sep 2007 [14:39]     Jus de pommes (pasteurisé ?) qui vire au cidre...

Bonjour,

j'ai une petite inquiétude, et aurais besoin de l'avis des spécialistes...

Comme l'an dernier, j'ai pressé mes pommes (broyeur + pressoir), et j'en ai tiré une bonne centaine de litres.

Ce midi, j'ai pris trois bouteilles dans le lot, pour les gouter : elles sont un peu pétillantes !
Alors étant donné que j'ai plus d'une centaine de bouteilles à la cave, je voudrais être sûr que je ne serai pas obligé de tout boire d'ici quelques jours...

Voilà comment j'ai fait :
samedi, pressage et stockage en jerricans.
dimanche, mise en bouteilles : bouteilles genre limonade, avec capsule à bascule et joints neufs, pas remplies jusqu'au bord.
lundi, j'ai confié les bouteilles à mon beauf', traiteur, qui les a pasteurisées
dans son bac à choucroute (bain marie vers 80°).

L'an dernier, j'ai fait comme ça, et aucune bouteille n'a bougé : le jus est resté non pétillant pendant plusieurs mois.

Alors, cette année, que s'est-il passé, et que faire ?
- mon beauf' n'a peut-être pas assez chauffé ?
- j'ai peut-être trop attendu entre chaque étape ? (j'avais d'autres contraintes...)

Et que faire :
- Les bouteilles genre limonade résisteront-elles à la pression du cidre ?
- Le cidre va-t-il encore évoluer dans les bouteilles ?
- Faut-il rechauffer ? mettre des vraies capsules à cidre ? Je suis malheureux

Cette année il y a eu peu de fruits, et je voudrais sauver cette production qui a demandé déjà pas mal de boulot...

D'un autre côté, depuis le temps que je voulais "m'essayer" au cidre Cligne de l'oeil

Merci pour vos conseils !

Jean-Michel

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Posté le: 13 Sep 2007 [14:50]    

je fais du cidre avec ma belle mere nous le mettons en bouteilles dans des bouitelles a limonades et nous n'avons jamais pasteuriser je ne vois pas l'utilité quand a tes bouteilles elles devrait resister sans probleme
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Jean-Michel B
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Posté le: 13 Sep 2007 [15:15]    

Déjà, ce que tu me dis me rassure...

Ton cidre se garde longtemps ?

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Posté le: 13 Sep 2007 [15:21]    

la conservation est d'environ 2 ans voir 3 je ne me rappel pas avoir jeté une bouteille
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Posté le: 13 Sep 2007 [15:24]    

j'ai trouvé ton problème il faut eviter lis jerricans plastique preferer le verre
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