[ainsivalavie]

Bavarois à la framboise

ZOOM (clic)

Ingrédients:

pour le biscuit :

- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 5 oeufs


Préparation:

* séparer les jaunes des blancs d'oeuf
* monter les blancs en neige très ferme avec le sucre
* ajoutez les jaunes d'oeufs
* ajoutez la farine tamisée

* mettre dans un cercle de 25 cm de diamètre

* cuire th 6 pdt 15/20 minutes


pour le bavarois
Ingrédients:

- 600 g de framboise
- 225 g de sucre
- 3/4 du jus d'un citron
- 7 feuilles et demi de gélatine
- 60 cl de crème liquide à 30 %


Préparation:

* ramolire les feuilles de gélatine dans l'eau froide
* mixer les framboises
* chauffer la mixture de framboise avec le sucre et le jus de citron
* ajouter les feuilles de gélatine égoutées
* laisser refroidir
* monter la crème en chantilly et incorporer

* remplir le cercle avec son biscuit de fond
* lisser
* mettre au réfrigérateur 4 à 6 heures
* retirer le cercle en passant préalablement avec la lame mouillée d'un couteau sur tout le contour du cercle pour décoller le bavarois


ma question : puis - je congeler mes bavarois

[virginie31]

bonjour, oui le bavarois se congele tres bien (il suffit dez regarder dans les grandes surfaces !!! ils sont pour beaucoup vendus avec le petit logo produit congelé !!!).

[gwenzilla]

bonjour!

question qui tue... et si on a pas de cercle? un moule a manqué tapissé de film alimentaire ca marche aussi?
et si je veux faire un bavarois a 2 parfums? j'en fais prendre un avant de mettre le 2eme ou pas?

Bisous et bravo pour ton bavarois, il est vachement apetissant !

[Lucile - MonCoeurBalance]

alors pour ton entremet, tu peux effectivement utiliser un moule à manquer à la place du cercle ! mais attention : il faut qu'il soit assez haut pour que tu ne sois pas gêner en cours de route
par contre fait attention avec le film alimentaire, car si tu dois passer le contenu au congélateur c'est pas si facile que ça à enlever

en tout cas tu peux faire deux parfum sans problème !
c'est souvent ce que je fais avec les entremets de Flore !

généralement, tu fais un fond (génoise, ou croustillant au chocolat, ou ... ça dépend de ton imagination et de tes goûts ) puis tu fais ton 1er entremet, tu remets une couche intermédiaire (croustillant, ou gâteau comme pour la 1ère couche)
tu peux donc par la suite mettre ton 2ème parfum d'entremet car il ne se mélangera pas au 1er parfum vu que tu l'auras séparer avec un croustillant ou un gâteau !

[mineo]

kikou

ma petite contribution

merci pour la recette

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[pepitas]

Bonjour
Question bête aussi...sur quoi vous posez votre cercle à pâtisserie ? Surtout si on doit cuire au four ?
Et dans la recette je vois que sur le haut il y a une sorte de coulis, je ne le vois pas dans la recette.
Merci

[mineo]

bonjour

alors pour la genoise j'ai un gateau amovible et apres pour la creme j'ai un cercle que je met a la taille de mon moule

mais la genoise tu peux prendre n'importe quel moule
mais pour la creme il faut un cercle

pour le coulis tu garde un peu de la mixture a laquelle tu rajoute une demi feuille de gelatine que tu fais chauffer pour avoir l'aspest brillant
mais tu fais le nappage un peu apres que ton bavarois est prit au frigo

enfin c'est ce que je fais moi

bye