[Fleur Deschamps]

RECETTE : SOUPE DE POISSON

Pour 4/6 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients 800 g de filets de poisson 2 oignons 2 échalotes 2 carottes 1 jus de citron 1 cuillère à soupe de fumet de poisson 1 cuillère à café de thym 1 cuillère à café de laurier Croûtons de pain grillés 3 verres de vin blanc 4 verres d'eau 50 g de beurre Rouille Sel Poivre


Matériel 1 casserole 1 mixeur ou 1 presse-purée 1 plat creux

Préparation Eplucher et hacher finement les carottes, les oignons et les échalotes. Dans une casserole, faire revenir le hachis obtenu dans le beurre fondu. Ajouter les filets de poisson. Saupoudrer de fumet de poisson, de laurier et de thym. Saler et poivrer à votre convenance. Verser le vin, le jus de citron, l'eau et laisser cuire 30 minutes. Mixer ou passer au presse-purée la préparation. Verser dans un plat creux et servir aussitôt la soupe accompagnée de croûtons de pain et de rouille.