[cyroco]

Soupe de fruits de mer


La soupe de fruits de mer est devenue une habitude chez nous au lendemain de Noêl et son traditionnel plateau de fruits de mer : on garde tout ce qui n'est pas coquillage, on met tout ça dans une grande gamelle avec de l'eau à hauteur et on laisse cuire à feu doux (que ça "ploute-ploute...) pendant plusieurs heures pour que ça infuse correctement. Avant de manger, on retire toutes les carcasses (homard, crabe) mais on laisse les chaires, on passe tout au mixer, on fait réduire un peu, et on sert très chaud. A chacun de mettre dans son bol, selon son envie, de la crème fraîche, des croûtons aillés, du gruyère, du cerfeuil, etc.
N'hésitez pas, ça vaut la peine et même après plusieurs jours trop chargés une bonne soupe ça passe tout seul !!
On peut aussi décider de laisser beaucoup réduire pour en faire un fumet qui servira pour une sauce de poisson ou même des quenelles. Tout ça se congèle très bien.