[_soraya_]

salam,

et oui c'est bientot le ramadan ! et j'ai toujours fait que de la chorba.
cette annee, je voudrais changer un peu et essayer la HARIRA marocaine, donc j'attends vos réponses avec impatience.

merci d'avance à toutes

[asam]

300 g de viande de boeuf et de mouton coupée en petits dés (1X1),
- 1 ou 2 oignon s
- de la tomate en conserve ou de la purée de tomate (1 pack 250g
- persil, coriandre
- 1/4 d'une botte de celeri en branche selon les gouts + ou -
- 50 g de lentilles
- 100 g selon gout +/-de pois chiches soit en boite sinon la veille il faut les faire tremper dans l'eau
- sel et poivre, quelque pincee de canelle et ou cumin + un peu de gingimbre en poudre
- 2 l d'eau
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 1 citron facultatif
- pates cheveux d'anges (s'appelle comme ca)


Préparation :

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir la viande, et faire bien revenir la viande pour que les sucs parfume la soupe
Incorporer l'oignon hachée vite fait à la main et faire doré le tout

ensuite rajouter le persil, le céleri et la coriandre hachés finement. Faire revenir le tout puis ajouter les lentilles et les pois chiches et tous les epices et le pack de tomate et ajouter 1.5 à 3 litres d'eau selon votre appreciation si vous aimez assez parfume ou pas
Ajouter le sel, le poivre et l'eau. Laissez cuire à feux doux pendant 3 h environ ou 1h à la cocotte minute

quand c'est pret ajouter les cheveux d'anges et melanger 5mn apres

Ajouter la farine délayée dans un peu d'eau froide et verser et bien melanger car epaissit la soupe et laisser cuire une demie-heure encore mais à feu tres doux

compléter par 2 jaunes d'oeufs battus en omelette et bien tourner tout doucement cela fait comme des filaments et incorporer le jus du citron au dernier moment si vous aimez mais facultatif

Cette soupe se sert traditionnellement lors du Ramadan.