[CLAUDE33]

Bonjour, je vais vous donner la recette du tourrin blanchi de chez moi (Bordeaux). On l'appelle aussi la " Soupe d' Ivrogne ".

Pour 4 personnes
400 g d' oignons émincés
6 gousses d' ail en rondelles
2 cuillerées à soupe de farine
2 cuillerées à soupe de graisse de canard
1 bouquet garni
4 tranches de pain rassis (de campagne de préférence).
1 bol de gruyère rapé
4 oeufs
2 cuillerées de vinaigre de vin
sel et poivre

Faire blondir les oignons dans une cocotte en fonte en remuant. Lorsque la coloration est bonne ( légère), ajouter l' ail, saupoudrer avec la farine, remuer, laisser cuire 1 minute à feu doux.
Mouiller à l' eau, ajouter le bouquet garni, le sel, et le poivre; laisser cuire doucement 1/2 h.
Casser ler oeufs et séparer les blancs des jaunes, verser lentement les blancs dans la soupe en remuant bien pour les diviser; arrêter la cuisson.
Délayer les jaunes avec le vinaigre; lier le tourrin au moment de servir. Présenter avec les tranches de pain et le fromage.
Respectez bien les proportions et la recette et le résultat sera là.

Bon appétit.