[claude67]

Christmas cake aux fruits confits et écorces d'orange

Pour 8
150g farine
1 sachet levure chimique
100 g de chapelure
200 g e beurre
100 g de cassonade
10 cl de vin de Xéres
1 c à café de guingembre en poudre
1 c à café de canelle en poudre
1 pincée de muscade rapée
300 g de fruits confits
50g d'écorces d'orange confite
12 pruneaux dénoyautés et coupés en 4
30 cl de wyskie

Mélanger farine, levure, chapelure, beurre et cassonade
Mouiller avec le xeres et travailler la pâte pdt 15 minutes

Ajouter les furits et les épices
Travailler encore 15 minutes
Verser la péraparation dans un moule à charlotte et laisser reposer 24 h au frais
Piqer avec une aiguille à tricoter et arroser de 10 cl de wyskie

Faire cuire 8 heures au bainmarie sur feu doux
Au moment de servir flamber avec le reste de wyskie.

Claude