[Veronique L.]

FRUIT CAKE NOUVELLE ZELANDE

250 g beurre
2 tasses de sucre
2 c a s sirop de sucre candy
2 c a c epices melangees (canelle, gingembre...)
2 c a c bicarbonade de soude
2 tasses eau
5 1/2 tasses fruits secs (=1 kg) en petits morceaux
4 oeufs
4 tasses farine
2 c a c Baking powder (levure chimique? en poudre)
1 c a c sel
1 c a c essence citron
1 c a c essence vanille
1/2 c a c essence amande

dans une grande casserole, mettre: beurre, sucre, sirop candy, epices, bicarb, eau, et fruits.
amener a ebulition, bouillir 10 minutes, melanger de temps en temps. laisser refroidir.
battre les oeufs.
passer farine, levure, sel a travers un tamis.
ajouter oeufs et "melange farine" au "melange fruits" froid. bien melanger.
garnir un moule a gateau avec 3 epaisseurs de papier de cuisson sulfurise.
verser le melange dans le moule, applatir le dessus avec la main humide.
faire cuire a 190 degres celcius 2 h a 2 1/2 h. verifier la cuisson avec un pique en bois.
laisser refroidir dans le moule.
Arroser de brandy ou autre.

Voila, c'est une recette locale qui donne de bons resultats.

pour la tasse qui sert de messure, c'est une tasse d'une capacite de 250 ml (1/4 litre).
le sirop candy peut a mon avis etre remplace par du sirop d'erable ou du miel, ca changera un peu le gout mais c'est tout.
Pour les fruits, un melange de raisins de corinthe, sultanes, ecorces confites, dates, figues, cerises, abricots.....je conseille 1/2 raisins et 1/2 autres fruits au choix.
les 3 epaisseurs de papier sont necessaire pour que le gateau ne brule pas
si vous ne trouvez pas les essences, faites sans.

Si vous avez des questions, n'hesitez pas....


Il y a une coutume qui va avec le gateau: il parrait que chacun doit tourner la cuiller dans le melange et faire un veux.
Bonne chance!