[claude67]

Losanges en pain d'épices

Pour 80 gateaux

200g de beurre mou ou de margarine
175g de sucre
100g de miel
25g d'écorce d'orange confite
25 g d'écorce de citron, les deux hachées fin
75 d d'amands mondées et hachées
400g de farine
3 c à café rases de levure chimique
2 c à café de canelle
1/2 c à café de poudre de clous de girofles
150g de sucre glace
1/2 blanc d'oeuf
1 doses de safran ou de colorant alimentaire jaune

Chauffez le beure, le miel et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dilué
Ajoutez les écorces et las amandes
Laissez refroidir
Mélangez la farine et la levure, la canelle, et la poudre de clous de girofles
Pétrissez ensemble le mélange beurre-miel et la farine
Laissez reposer une nuit au frais

Le lendemain étalez la pate sur 1/2 cm d'épaisseur et divisez la en losanges

Disposez les losanges sur une plaque de cuisson beurrée et fariné et cuisez 15 minutes four 175°

Pour le glaçage, tamisez le sucre glace et ajoutez le blanc d'oeuf légèrement battu
Remuez et ajoutez le safran
Décorez les biscuits avec le glaçage.
Claude