[lany]

Lebkuchen:

Lebkuchen
250ml de miel
150g de sucre brun
1 oeuf legerement battu
1 cas de jus de citron
1 cac de zeste de citron
350g de farine
1/2 cac de bicarbonate
1 cac de cannelle
1/4 cac de clous de girofle
1/2 cac de 4 epices
1/2 cac de noix de muscade
60g d'amandes finement concassees
35g d'ecorce de citron confit rape
Glacage: 180g de sucre glace
2cas de jus de citron
extrait de vanille
Decoration:Cerises confites, amandes entieres
Faire chauffer le miel jusqu'a ebullition et laisser refroidir. Ajouter au miel le sucre, l'oeuf, le jus de citron et le zeste.
Dans un autre saladier, melanger la farine, le bicarbonate et les epices et ajouter au miel. Puis ajouter les amandes concassees. Bien melanger et presser fermement cette pate dans un moule rectangulaire recouvert d'aluminium beurre (laisser un peu deborder de papier d'alu pour faciliter le demoulage).
Faire cuire pendant 18 a 20mn, temperature 200C.
Faire un glacage en melangeant le sucre glace, le jus de citron et l'extrait de vanille. Ajouter si besoin, juste assez d'eau pour obtenir la bonne consistance de glacage.
En couvrir regulierement le gateau tant qu'il est chaud. Former immediatement sur le glacage des marques pour faire 24 carres et poser sur chaque carre 1 cerise confite.
Arranger autour de chaque cerise 4 amandes entieres.
Laisser refroidir et attendre que le glacage soit completement pris. Puis demouler en s'aidant des bords du papier alu. Bien recouper les carres et laisser le gateau au repos pour que les parfums se developpent, pendant au moins 2 semaines.
source: joy of cooking