[plume11]

Soupe brocolis-fourme

1 l. d'eau
3 ou 4 grosses pommes de terre
1 broccoli
1 oignon
150g de fourme d'Ambert (ou un autre bleu, j'ai même essayé avec du roquefort, mais dans ce cas réduire la dose)
100g de crème fraîche
1 noix de beurre
sel, poivre

Faire chauffer l'eau salée dans une grande casserole.
Eplucher les pommes de terre, les coupper en morceaux et les mettre à cuire.
Eplucher et hacher grossièrement l'oignon, laver le broccoli, le séparer en petits bouquets, les éplucher.
Ajouter l'oignon et le broccoli à l'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à que les légumes soit tendres.
Enlerver un peu de bouillon, écraser les légumes grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
Faire chauffer à feu doux, ajouter la crème et le beurre, puis le fromage coupé en dés. Mélanger jusqu'à que le fromage soit fondu, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Ajouter un peu de bouillon au besoin si la soupe est trop épaisse.

Note: normalement, cette soupe se fait avec du fromage bleu anglais. On peut remplacer la fourme par un autre bleu doux, et aussi la crème fraîche par de la crème végétale.