[della]

Soupe de poisson


( très bonne)
1kg de poisson blanc ( merlan, sole, crevettes, ..)
2 tomates pelées et coupées en dès
céleri
fenouil + un peu de thym
2oignons +1échalotte+1poireau+1 gousse d'ail
1 carotte + 1 pomme de terre
safran + sel + poivre
dans un fait tout mettre de l'huile d'olive à chauffer ajoutez les tomates+oignons+échalotte+ail+sel+poivre laissez cuire un moment puis mouillez avec fumet de poisson (fait à partir d'arrêtes et puis filtré) et rajoutez ta pomme de terre + céleri+carotte, laissez cuire jusqu'à ce que tout soit fondant, tu laisses froidir et tu passes au mixer de légumes..entretemps, prendre le blanc des poisson que vous pochez à l'eau avec du thym et une pincée de safran+ sel
dans le mélange mixé, rajoutez les morceaux de poissons que vous avez pochés ( poisson blanc + crevettes décortiquées)et le safran ( dilué dans une louche avec de l'eau ou vin blanc(facultatif), au moment de servir, mettez une cuillère de crème fraîche ( pour adoucir) et servez avec croûtons à l'ail ( pain ordinaire grillé et frotté à l'ail + un trait fin d'huile d'olive) + rouille
c'est un délice et tes convives vont en redemander sans gêne tellement que c'est délicieux..