[serge:)]

Crème à la laitue


Bonjour tout le monde,
Pour faire rapidement une crème avec des restes de laitues, on les fait blanchir sans les côtes dans de l'eau salée, puis on les essore bien et on les taille en chiffonade.
Dans une casserole, on fait sauter gentiment des lardons coupés en petits cubes qu'on réserve.
Dans le même ustensile, on fait suer un peu d'oignon dans le corps gras des lardons, puis on singe et on cuit quelques instants.
On ajoute les laitues, puis du bouillon de poule et du lait (moitié, moitié si on veut).
On cuit à couvert.
Ensuite, on mixe, on vérifie la texture et l'assaisonnement. On sert avec les petits lardons.
C'est pas mal bon !
Serge:)

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Le plus grand outrage que l'on puisse faire à un gourmand, c'est de l'interrompre dans l'exercice de ses mâchoires.
Grimod de la Reynière