[jacqueline54]

Raviolis farcis à la ricotta
pour 4 personnes


225gr de farine
65gr de sucre en poudre
90gr de beurre
1 oeuf
1 c àc de zestes de citron
sucre glace
chocolat râpé

garniture

175gr de ricotta
50gr de sucre en poudre
1c à c d'extrait de vanille
1 jaune d'oeuf
1c àc de fruits confits
25gr de chocolat noir
1 oeuf battu

préparation des raviolis:

Placer la farine et le sucre dans un robot .

Mélanger et mixer à vitesse rapide.

Ajouter des morceaux de beurre et continuer à mixer jusqu'a obtention d'une préparation homgène.

Incoporer l'oeuf et le zeste de citron.

Quand la pâte est prête l'envelopper dans un film plastique alimentaire,
disposer une deuxième couche et aplatir avant de la placer au réfrigérateur.

Préparer la garniture.

Passer la ricotta au chinois, incoporer le sucre, l'extait de vanille, le jaune d'oeuf, les fruits et le chocolat,mélanger.

Sortir la pâte du réfrigèrateur et attendre qu'elle soit à température ambiante.

La partager en deux et aplatir chaque moitié.

Réaliser 2 tronçons de 15 fois 56 cm préchauffer le four a 180 degrès disposer une cuillière rade de garniture sur l'une des bandes de pâte tous les2,5cm brosser à l'oeuf battu chaque espace entre la garniture.

Placer la deuxième bande de pâte sur la première et presser fermement sur les bords afin de bien sceller.

Utiliser une roue à dècouper de 6 cm et découper les raviolis.

Vérifier que chaque pièce est bien fermée.

Déposer les raviolis sur un plat de cuisson et les enfourner 15 minutes pour qu'il soient dorés.

Servir chaud, en les saupoudrant de sucre glace et de chocolat rapé.



jacqueline