[Poulpoune]

Salut,

Voici la recette des bretzels:
Source : marmiton
300g de farine
25 g de bicarbonate de soude
50 g de beurre
5 g de sel fin
90 ml eau
90 ml de lait
1/2 sachet de levure de boulanger (4 à 6g)
gros sel

Le levain: delayer levure, sel fin dans un peu d'eau ou de lait tiède. Ajouter 2 cuillère à soupe de farine, mélanger et couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tiède.
Da,s une terrine, mélanger le restant de farine avec eau et lait ainsi que le beurre en pommade. pétrir puis incorporer le levain. Laisser reposer 2 heures en couvrant d'un linge humide.
prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf, rouler des boudins de la dimension d'un petit doigt et d'une longeur de 40 cm(+ou-)
Façonner en croisant les extremités vers l'intérieur.*
Laisser reposer 20 mns puis reserver au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte.
Dans un faitout faire bouillir environ 1 l d'eau et le bicarbonate de soude, puis laisser tiédir. plonger les bretzels dans ce bain, retirer les lorsqu'ils remontent à la surface puis les poser sur une plaque beurrée, parsemer de gros sel, mettre à cuire à four très chaud th 10° pendant 8 à 10 mns.

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