[flore88]

Quiche aux courgettes et au cantal

Ingrédients: Pour 6 personnes:
400g de pâte feuilletée,
600g de courgettes,
120g de cantal jeune,
25cl de crème liquide,
2 oeufs, 3 jaunes d'oeufs,
2 échalotes,
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
1 pincée de muscade râpée,
sel et poivre.

Préparation: Etaler la pâte au rouleau en la gardant un peu épaisse. En garnir un moule lavée à l'eau froide, piquer le fond à la fourchette et laisser reposer une heure au réfrigérateur. Laver et sécher pendant ce temps les courgettes et les couper en rondelles. Les faire sauter à feu moyen dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec les échalotes hachées: laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau des courgettes se soit évaporée. Les saler et les poivrer, les laisser tiédir. Préchauffer le four à 210°C. Battre les oeufs avec les jaunes, la crème liquide, la noix de muscade, du sel et du poivre. Retirer la croûte du cantal, et couper le fromage en fines tranches de la grosseur des rondelles de courgettes. Disposer en alternance et en les chevauchant les rondelles de courgettes et celles de cantal. Napper de crème et enfourner. Laisser cuire 30 à 35 minutes et servir bien chaud.

bonne soiree