[Mercotte]

Soupe aux lentilles


Mercotte !

250g de lentilles vertes du Puy, 1 côte de céleri avec feuilles, 100g de céleri rave, 20 cl de crème liquide, poivre noir en grains.

Mettre les lentilles avec le céleri-rave coupé en dés + la branche de céleri, ajouter 4 volumes d'eau, couvrir, bouillir, cuire à frémissements 20mn environ. Retirer la côte de céleri et 1 partie du jus, le réserver. Mixer, passer au chinois, ajouter la crème et s'il le faut un peu de l'eau de cuisson réservée si la soupe est trop épaisse ; Vérifier l'assaisonnement
Emulsionner au moment de servir avec 20g de beurre !