[retchka]

Recettes Indiennes

coucou,

il faut que vous faite du ghee

Dhal aux lentilles

pour 6 personnes

250 g de lentilles
1.5 litre d'eau
sel
175 g de ghee (cela fait vraiment toute la différence)
1 gros oignon pelé et haché
1 chili vert haché (mais tu peux ne pas le mettre si tu n'aimes pas)
1/2 cuil à c de chili rouge en poudre
1 c à c de grianes de cumin blanc
1 pincée d'asa foetida

cuisson 2 heures

lavez les lentilles à l'eau courante froide
egouttez-les, mettez-les dans une casserole avec 1.5 d'eau et salez

laissez frémir 1 bonne heure

faites chauffer 65 g de ghee dans une autre casserole et faites-y dorer l'oignon. Ajoutez les 2 chili.
Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez-y le mélange d'oignon et laissez frémir 10 minutes encore.
Faites chauffer le reste de ghee avec les graines de cumin et l'asa foetida pendant 30 secondes environ.

source cuisine indienne Gründ Michael Pandaya

[Niandra]

Merci merci merci

J'ai une petite question : c'est quoi du ghee et de l'asa foetida (je sèche, j'avoue que je n'y connais pas grand chose en cuisine indienne )

Je suis aussi preneuse pour ton autre recette

[retchka]

le ghee est un beurre clarifié il donne un parfum délicieux - de noisette je trouve



et enfin l'asa foetida c'est un peu comme la plante du pesil dont on utilise la sève . (l'odeur est épouvantable : foetida fétide) mais disparaît à la cuissson et cela réhausse très bien les plats

voilà