| salage jambon cru d'agneau |
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kyusho
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 Posté le:
05 Sep 2007 [15:40] Sujet :
salage jambon cru d'agneau |
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voila dans l'emission les escapades de petit renaud j'ai apercu une recette d'un jambon cru d'agneau depuis j'ai decide de me lancé hors je n'ai aucune idée du temps ideal de salage
sachant que j'ai l'habitude de saler le porc dans mon saloir au sel sec
voilà merci d'avance 
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PUPUCE76
Angelot
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L0calisation: Dans un beau village de Seine Maritime/Haute Normandie
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| Posté le:
05 Sep 2007 [15:52] Sujet :
Re: salage jambon cru d'agneau |
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| kyusho a écrit: |
voila dans l'emission "les escapades" de petit renaud j'ai apercu une recette d'un jambon cru d'agneau depuis j'ai decide de me lancé hors je n'ai aucune idée du temps ideal de salage
sachant que j'ai l'habitude de saler le porc dans mon saloir au sel sec
voilà merci d'avance
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BONJOUR KYUSHO et BIENVENUE sur les forums de SUPERTOINETTE
Je suis très heureuse que tu ais pousser la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter
Si tu veux mettre une belle image pour te réprésenter, tu peux trouver toutes les explications là en cliquant sur le petit ange
Pour te présenter plus amplement et si tu ne l'as pas encore fait tu peux le faire sur ce post, il te suffit de cliquer ici
Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider
A BIENTOT PEUT ETRE
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PUPUCE
JULIEN, ARNAUD, MATHIEU.....
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lejacquesde57
Membre Super Actif
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L0calisation: moselle
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| Posté le:
05 Sep 2007 [16:18] Sujet :
Re: salage jambon cru d'agneau |
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Bonjour
j'avais essayé du jambon de vieille brebis l'année derniere
je l'avais laissé sept jours mais c'était de trop
si j'en refait je ne laisserai que 3 ou 4 jours
j'espère que quelqu'un pourra nous dire
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_________________
cordialement
lejacquesde57
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kyusho
Membre
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Inscrit le: 05 Sep 2007
Messages: 8
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| Posté le:
05 Sep 2007 [16:25] Sujet :
Re: salage jambon cru d'agneau |
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merci bcp je pensais partir sur 10 a 15 jours tu m'evites une belle boulette (au sel sec ou saumure ?)
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lejacquesde57
Membre Super Actif
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Inscrit le: 31 Oct 2006
Messages: 86
L0calisation: moselle
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| Posté le:
06 Sep 2007 [11:37] Sujet :
Re: salage jambon cru d'agneau |
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Bonjour
pour ma part c'était au sel sec avec quelques épices
par contre j'ai retrouvé des notes assez disparates d'ailleurs que j'avais prises à l'époque (extraites de différents forums):
salage noix de jambon de porc séchée dans la cendre 1 jour par 500g
salage jambon de porc sans os 1 jour par kilo
salage jambon de porc avec os 1,5 jour par kilo
bonne journée
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_________________
cordialement
lejacquesde57
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kyusho
Membre
Age: 36
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Inscrit le: 05 Sep 2007
Messages: 8
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| Posté le:
06 Sep 2007 [11:49] Sujet :
Re: salage jambon cru d'agneau |
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merci mille fois je pense que je vais applique cela pour l'agneau pour le temps de sechage 4 semaine devrai suffire
finalement je me demande si 4 semaine seront suffisante
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gael1267
Nouveau Membre
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Inscrit le: 12 Déc 2008
Messages: 1
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| Posté le:
12 Déc 2008 [07:53] Sujet :
Re: salage jambon cru d'agneau |
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salut
avez vous fait le jambon d agneau et quel résultat avez vous obtenu?
j'ai mis le miens au sel je dois le retiré aujourd hui!
a bientot
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Danette
Angelot
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Messages: 2485
L0calisation: Alsacienne, transplantée dans le 83 - Presqu'île de Giens
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| Posté le:
12 Déc 2008 [10:11] Sujet :
Re: salage jambon cru d'agneau |
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 Bonjour GAEL 1267
Au nom de toute l'équipe de Supertoinette
je suis ravie de t'accueillir sur les divers forums
Tu as besoin d'aide ? n'hésites-pas à venir nous poser tes questions,
Pour te choisir un avatar
Et pour te présenter aux autres membres,
Pour te familiariser avec l'utilisation du forum, un petit clic
J'espère que tu te plairas en notre compagnie
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Silicon
Membre Super Actif
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Messages: 80
L0calisation: Longueuil PQ Canada
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| Posté le:
12 Déc 2008 [14:23] Sujet :
Re: salage jambon cru d'agneau |
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est ce qu'on peut le faire avec de l'agneau congelé ?¨
Ça m'etonnerait, mais j'aimerais bien..
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