Patmet
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|  Posté le: 14 Aoû 2003 [13:35] Velouté de petit pois | |
| VELOUTE DE PETIT POIS
POUR 4 PERS :
1 kg de petits pois, 75cl de lait, 25cl de crème fraîche, 1 pamplemousse, 10 feuilles de menthe
cuire 5mn les petits pois dans de l'eau bouillante puis les rafraîchir
dans une casserole, porter le lait etla crème à ébullition. assaisonner et ajouter les feuilles de menthe. Couvrir et laisser infuser. Ajouter les petits pois.
peler le pamplemousse puis prélever les quartiers en détachant les cloisons intermédiaires et les répartir au fond de 4 assiettes creuses.
Mixer le mélange de petits pois. Verser aussitôt dans les assiettes et servir.
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