[miline]

bonjour!
je cherche des recettes de purée de piment. En avez vous à me donner?
Merci

[zab974]

bonjour a toi,

à la reunion on fait se qu'on appel "piment la pate" = pate de piment.
c'est un condiment très relevé qu'on met a table et chaqu'un se sert. il peut se conserver très longtemps s'il est bien préparé.

alors pour cela il te faut :

du piment oiseau (vert ou rouge)
du sel
du gimgenbre
du combava
de l'huile et
du vinaigre d'alcool.(facultatif)
(désolé pour les proportion chez moi on le fait a l'oeil.)

tu met le tout dans un moulin et tu moue l'ensemble pour obtenir une pate. les puristes te dirons que c'est bien meilleurs fait au mortier..... pour ma part c'est bien trop long.....

tu met le resultat dans un bocal tu rajoute le vinaigre (facultatif) et l'huile.
sa se conserve très bien au frigo plusieurs mois.

tu peut servir avec toute sorte de plas qui s'acompagne de riz.

cette recette s'acomode de tout type de piment.

a bientot

[miline]

Merci
J'ai un piment moins fort que l'oiseau, ça me suffira !!!!
C'est quoi le combava? Je ne connais pas ça ici. Chez moi c'est la Bretagne.... On arrive à faire un peu exotique dans les légumes mais faut pas trop demander

Dès que j'aurais fait ma tambouille je te dirai le résultat. Merci encore.

[zab974]

le combava c'est un petit citron très parfumé a la peau rugeuse
on utilise aussi ses feuilles.

je sais pas ou on pourrais en trouvé en métropole et à quel prix???

peux être que d'autre toinette le savent...

j'attend de connaitre le résultat

a bientot

[mamille]

merci justement je recherchais une recette de purée de piment. a bientôt

[sam_974]

Oups étant également réunionnais, et habitant la Réunion, il est vrai que je cherche également la recette, merci pour les infos.

Si jamais je trouve les doses je les mets.