[Myrtille]

LARMES GLACEES AU KIRSCH (4 personnes)
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- 50 gr de chocolat noir
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 gr de sucre
- 2 dl d'eau
- 325 gr de crème chantilly
- 2 dl de kirsch
- 100 gr de coulis de cerises.

> Etalez le chocolat noir fondu sur des bandes plastiques. Pour obtenir des larmes, les fermer avec une pince.
> Préparez un sirop avec de l'eau et le sucre et le verser sur les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
> Préparez une chantilly, ajoutez le kirsch. Mélangez les jaunes sucrés à la chantilly et au kirsch. Versez ce mélange dans les larmes et mettre au congélateur pendant 3 heures.
> Enlevez la bande plastique avant de servir.
> Mettre du coulis de cerises au fond de l'assiette, y poser les 3 larmes et éventuellement une boule de sorbet aux griottes.