[Nath0074]

J'ai entendu parler d'une préparation à base de poireaux, légumes + gros sel, qui se conserve en bocaux. Au cours de l'hiver il suffit d'éplucher quelques pommes de terre et d'ajouter 2 cuillères à soupe du mélange salé pour obtenir une très bonne soupe. Qui connaitrait cette recette ?

[amelie88]

j'ai fais cela ,il y a trés longtemps, avant que le congélateur, ne soit une habitude. Je crois qu'il fallait :
1 kg de poireaux emincés trés fins
500 de celeri branches
500g d'oignons emincés
5oo g de persil emincés
1 kg de gros sel.
Mélanger les legumes émincés et le gros sel, et mettre en bocaux bien ébouillantéss et séchés. N epas émincér au robot électrique, cela fait sortir le jus et c'est pas bon, c'est acide et le gout est dénaturé.
Ne pas mettre les carottes dans la saumure.
Au moment de s'en servir, éplucher qqs carottes et pomme de terre.
Au bout de quelques semaines, je trouve que c'est moins bon. Mais c'etait pratique. Maintenant, je prépare mes sachets et je congèle, juste avec les légumes en trop.

[Nath0074]

Merci Amélie de ta réponse ! Je vais faire un essai, et je t'en dirai des nouvelles ... Chez moi il fait déjà frisquet pour la saison, les potages vont revenir au menu!