[valie]

Poivrons farcis aux anchois

- 6 poivrons doux réguliers
- 12 filets d'anchois dessalés
- 100g de pain de mie
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 tasse de lait
- 1 oeuf
- 25g de beurre
- 2 gousses d'ail
- persil
- sel
- poivre

Faites tremper la mie de pain dans une tasse de lait. Lavez et essuyez les poivrons. Faites-les griller de tous côtés pendant 15 minutes. Dès que la peau se boursoufle, retirez-les et laissez-les refroidir enveloppés dans une feuille de papier d'aluminium.

Pendant ce temps, hachez l'ail et le persil.

Préparez une farce avec la mie de pain, l'ail et le persil hachés, l'œuf entier. Salez et poivrez.

Mélangez bien tous ces éléments pour obtenir une farce homogène.

Retirez la peau des poivrons; coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Garnissez les demi-poivrons avec la farce et décorez avec un filet d'anchois.
Beurrez un plat à gratin; disposez-y les poivrons farcis et arrosez-les d'huile d'olive.

Glissez le plat à four doux et laissez cuire 20 minutes.

Servez chaud.

Bon appétit!