[binetophe]

Un délice

Gros succès à la maison

DAUBE A LA NICOISE

Unité Points Weight Watchers par personne : 3,5
Unité Points Weight Watchers par recette : 29
Parts par recette : 8

Ingrédients :
- 1 kg de boeuf à daube (mélange de gîte, paleron, jarret) 24 pts
- 6 carottes
- 5 oignons
- 5 tomates (ou coulis de tomate)
- 50 cl de bon vin rouge 0 points puisque évaporé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 pts
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 5 branches de thym
- poivre en grain
- 2 clous de girofle
- 80 gr de bacon (8 tranches) 2 pts
- sel, poivre
- 1 sucre ou 1 cc édulcorant

Préparation :
Coupez la viande en cubes de 3 ou 4 cm environ
Emincez deux oignons.
Epluchez, lavez et découpez en rondelles une carotte.
Dans un récipient, mettez votre viande, l'oignon et la carotte, ajoutez le thym, le laurier, le poivre en grain, les clous de girofle.
Ajoutez le vin rouge et faites mariner la nuit au frais.

Le lendemain :
Egouttez la viande en réservant la marinade.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite.
Faites dorer la viande avec le bacon.
Emincez les 3 autres oignons.
Faites-les revenir avec la viande.
Epluchez et coupez les autres carottes.
Coupez votre céleri et vos tomates en petits morceaux.
Hachez l'ail.
Ajoutez le tout dans la marmite.
Salez et poivrez.
Ajoutez un sucre ou la cc d'édulcorant.
Ajoutez la marinade.
Laissez chauffer à feu vif le temps que la sauce soit à ébullition.
Laissez cuire à feu très doux pendant au moins 3 heures à couvert, en remuant de temps en temps pour que la viande n'attache pas au fond.

Notes personnelles :
- fait avec 1 kg de carottes (1 carotte pour la marinade et le reste le lendemain), après l'ébullition de la sauce, cuisson pendant 3 heures à feu très doux (4 sur plaque à induction), puis pendant 3 heures et demi (!) à en feu très très doux (2 sur la plaque à induction) : délicieux, les carottes fondent dans la bouche