[binetophe]

PAUPIETTES DE POULET

Unités POINTS par personne | 3
Parts par recette : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients :
- 1 aubergine
- 2 cc d'huile d'olive
- 4 escalopes de poulet (4 x130 g)
- 50 g de mozzarella light
- 4 brins de romarin
- 2 oignons
- 3 tomates
- 100 ml de vin blanc
- 8 tomates cerise
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C (th. .
Couper l'aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur.
Les faire dorer dans l'huile.
Sur chaque escalope, déposer une tranche d'aubergine, un peu de mozzarella coupée en lamelles et un brin de romarin.
Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par une pique en bois.
Emincer les oignons, les faire revenir dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson.
Ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux.
Saler, poivrer.
Verser cette préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes.
Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
Servir les paupiettes nappées de sauce et décorer chaque assiette de 2 tomates cerise.

Notes personnelles :
- faire cuire un peu plus longtemps : 15 minutes : c'est un peu limite

les enfants n'ont pas trop aimé la consistance de la mozarella