[**Caloo**]

Paupiettes de merlan :

• 5 filets de merlan (~150 g chacun)
  
• 1 boîte de crabe
  
• 3 càs de fromage blanc maigre
  
• 1 blanc d'oeuf
  
• 20 cl de lait
  
• 1 avocat
  
• 1 citron
  
• ciboulette
  
• sel & poivre

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1. Aplatir 4 filets de merlan
   
2. Egoutter le crabe et en retirer les cartilages
   
3. Passer au mixeur le filet de merlan restant avec la chair de crabe, le fromage blanc, le blanc d'oeuf et 10 cl de lait.
   
4. Saler & poivrer
   
5. Répartir cette mousse sur les filets de merlan et les rouler sur eux-mêmes.
   
6. Fermer à l'aide d'un pique-olives
   
7. Poser ces paupiettes sur le panier d'un cuit-vapeur
   
8. Faire cuire 10 minutes.
   
9. Extraire la pulpe de l'avocat et le mixer avec le jus du citron, y ajouter la ciboulette.
   
10. Mettre la purée d'avocat à chauffer à feu doux en délayant avec 10 cl de lait.
    
11. saler & poivrer
    
12. Servir les paupiettes nappées de sauce à l'avocat.
    
13. Accompagner de haricots verts cuits à la vapeur.