Les Recettes - Speculoos de christophe felder (+photo)

delf745 · Dernière édition par delf745 le 01 Sep 2007 [19:42]; édité 1 fois

bonsoir!!

pour vous, une recette de notre cher Christophe Felder (adoré)

recette issue du livre " Glace et desserts glacés",

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Les Spéculos de Christophe

Ingrédients :
- 100g de beurre
- 100g de vergeoise brune (remplacé par du sucre roux)
- 30g de sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil à soupe de lait
- 200g de farine
- 5g de cannelle (1/2 cuil à café pour moi)
- 1 pincée de fleur de sel
- 5g de levure chimique

Préparation :

- Sabler le beurre avec la vergeoise et le sucre
- Ajouter le jaune d'œuf et le lait. Mélanger délicatement
- Incorporer la farine mélangée à la cannelle, la levure et le sel
- Travailler à la spatule en bois pour avoir une pâte lisse.
(- Etaler entre 2 feuilles de papier film)
- Laisser 1h au frais minimum
- Préchauffer le four à 180°C
- Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur
- Découper des formes à l'emporte-pièce
- Enfourner pour environ 15min

Sachant que je n'ai pas étalé ma pâte entre 2 feuilles de papier film mais je l'ai simplement mise en boule au frigo.
elle s'étale facilement au rouleau, en prévoyant un peu de farine sur le plan de travail, les mains et le rouleau pour éviter qu'elle ne colle de trop Cligne de l'oeil

et je n'ai pas travaillé à la spatule mais à la fourchette
pour la cannelle, ma balance doit pas être assez sensible donc j'ai fait au pif et la quantité me convient, c'est pas trop fort mais le gout et le parfum sont là.

résultat : beaucoup de spéculoos, y'en a pour un moment, mais je ne me plains pas! Je suis vert !

ces sablés sont super croquants, on a vraiment le goût des spéculoos.c'est génial!!merci Christophe!! Je bondis de joie

une tite photo?

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bonne soirée!! Hello, Kikou, Bonjour

Paloma · Posté le: 01 Sep 2007 [00:41]

Et bien merci de me faire profiter de cette recette de speculoos et faire connaissance avec ce livre que je ne connaissais pas

Cligne de l'oeil

delf745 · Posté le: 01 Sep 2007 [09:17]

de rien!!
n'hésites pas à les faire la pâte est très facile à faire et à travailler et ils sont délicieux! C'est Okey !

Sophie21 · Posté le: 01 Sep 2007 [15:43]

Tiens cette recette je ne la connaissais pas. Merci delf, avec une mousse au chocolat ca fait un bon dessert (j'ai ma chocolatière ca y est ! )

Bon week end

delf745 · Posté le: 01 Sep 2007 [19:42]

pour une fois que c'est moi qui te propose quelque chose que tu connais pas!! Rire (lol)

tu l'as trouvé alors ta chocolatière!! au moins toutes les 2 on est équipées pour le chocolat!! Je suis vert !

je vais peut etre me croquer un speculoos moi... Nananère

Otsou · Posté le: 01 Sep 2007 [20:32]

A table!!! Rire (lol)

Avec la mousse au chocolat, ça devait être terrible! dingo

Sophie21 · Posté le: 01 Sep 2007 [21:17]

delf745 · Posté le: 01 Sep 2007 [21:28]

ben ça!! 2€ oui c'est plus raisonnable!!
pour l'instant j'ai aucun souci avec la mienne et les moules choco sont nikel (je fais gaffe pendant la vaisselle c'est tout)

tu peux venir le soleil est revenu!!il a fait jusqu'à 34°C aujourd'hui!

otsou, oui avec la mousse....miam!! Nananère

bon allez ce soir, c'est juste une tite part de la tarte choco-caramel... Nananère

Sophie21 · Posté le: 01 Sep 2007 [22:19]

delf745 · Posté le: 01 Sep 2007 [22:33]

Otsou · Posté le: 02 Sep 2007 [09:02]

Oh la vilaine elle nous nargue!!! Nananère

Nous ici le soleil montre parfois le bout de son nez, mais on n'a pas eu plus de 21 ou 22 degrés cette semaine... Malheureux (triste)

En même temps, soit chuis au boulot, soit chuis à côté de mon téléphone, donc je me fiche du soleil!!! Rire (lol)

La tarte est toujours aussi bonne? Cligne de l'oeil

Bon, en tout cas, une recette de plus à essayer!

Hello, Kikou, Bonjour

delf745 · Posté le: 02 Sep 2007 [09:28]

oui otsou je confirme la tarte est toujours délicieuse!! j'adore!!
mon chéri a d'ailleurs mangé moins de fromage que d'habitude et est allé cherché LUI-MEME la tarte au frigo...ça veut tout dire... Rire (lol)

les speculoos c'est aussi très bon sans la mousse au choco... embarrassé (oops)

entre le boulot et le téléphone tu peux les faire otsou!! je suis sure qu'il y en a un qui serait content d'avoir une tite grignoterie faite par sa cherie!!

bon dimanche à vous!!bonne route à sophie!!

Mélusine77 · Posté le: 02 Sep 2007 [10:30]

et hop dans mes coups de coeur
les spéculoos j'adore!
MEL

delf745 · Posté le: 02 Sep 2007 [21:27]

mélusine77 tu peux les faire les yeux fermés, ils sont délicieux!! OUaha c'est trop bon !

Sophie21

J'ai réalisé ces sablés pour ce soir : trop bons (ben oui j'ai gouté à midi, pour être s^re que ce soit bon... Embarrassé (oops)

). Ils ont vraiment le bon goût des speculoos, en moins sucré que ceux qu'on achète. Merci delf d'avoir partagé la recette (qu'est ce qu'on ferait sans christophe Plié de rire

)

Les photos :

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Je suis bien contente de mes emporte pièces de l'al..i, ils marchent bien ! Très heureux

Bon Noël ! Joyeuses fêtes, à votre santé