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Émincé de boeuf au curry rouge et lait de coco
pour 2 pers:

400gr de boeuf ( tendre )
1 bonne carotte
2 petits berlingos de lait de coco
pâte de piments rouge ( sambal oeleck )
pâte de curry rouge
un gros oignon
2 tiges de jeunes oignons
sause soja

Préparation:

Émincer en fines lamelles le boeuf et les arroser de sauce soja ( +/- 5 c à s ) et laisser mariner 20 min
Couper grossierement l'oignon.
Couper en lamelles et en biseau la carotte.
Ouvrir les tiges d'oignon dans le sens de la longueur et couper en biseau.

Dans un wok mettre un peu d'huile d'arachide et faire chauffer à feu vif
plonger le boeuf dans le wok, saisir la viande puis incorporer les oignons.

Laisser cuire encore 2-3min, puis ajouter les lamelles de carottes, le lait de coco, 1/2 c-à-café de pate de curry rouge, 1/4 de c-à-c de pâte piments et laisser cuire 10min à feu doux, 2min avant de servir, mettre les tiges d'oignon.

Corriger éventuellement le piquant et l'assaisonnement.

Servir avec un riz thaï ou basmati.

on peut utiliser la même base avec du curry vert/jaune et remplasser le boeuf par du magret de canard ou porc ou volaille.

Conseil vin: un St esteph ou st emillion

Bon appétit