[Nik]

Bonsoir,

Chez nous, on fait des boulets à la Liégeoise (et oui, je suis de la région de Liège en Belgique...)

Voici ma recette :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

- 1 gros oignon - 200 gr de hachis de porc
- 200 gr de hachis de veau - 100 gr de hachis de boeuf
- 1 c à s de persil haché - 10 cl de lait entier
- 50 gr de chapelure - 2 oeufs
- 10 gr de margarine - 1 c à s d'huile

Sauce
- 4 gros oignons - 20 gr de solo
-1 branche de thym - 2 feuilles de laurier
- 1 clou de girofle - 2 c à s de sirop de Liège
- 10 gr de fécule de p de t - 1 c à s de vinaigre d'alcool
- sel et poivre

- Pour les boulets : peler et hacher finement l'oignon.

- Mélanger soigneusement les hachis, l'oignon haché, le persil, le lait, la chapelure, les oeufs, saler et poivrer : la préparation doit être ferme.
Former 8 boulets.

- Faire rôtir à feu vif les boulets dans une poêle avec la solo et l'huile.

- Pour la sauce : peler et émincer grossièrement les oignons.
Dans une casserole à fond épais, les faire revenir dans de la solo, à feu doux. Saler et poivrer : les oignons doivent être fondants.

- Déposer alors les boulets sur le lit d'oignons et les recouvrir d'eau.
Y ajouter le thym, le laurier et le clou de girofle.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu moyen.

- Au bout de ce temps, réserver les boulets au chaud; enlever le thym, le laurier et le clou de girofle. Ajouter le sirop et faire réduire la sauce d'un tiers. Ensuite, y incorporer la fécule de pommes de terre, préalablement délayée dans un peu d'eau, et le vinaigre, et laisser épaissir selon la consistance voulue.

- Replacer les boulets dans la casserole. Les réchauffer 5 minutes à feu moyen.



A+

Nik