[maryy]

salut, je recherche la recette pour faire les aubergines sous l'huile avec de l'origan a consomer en entrer ou a l'appéro c'est une recette calabraise, si qu'elqu'un la connais je suis preneuse car ma nona n'est plus là est elle nem'a pas laisser sa recette merçi d'avance pour vos réponces a plus.

[lilou04]

bonjour,
j'ai une recette mais je ne sais pas si c'est celle que tu recherches!pour faire 3 bocaux de 1 litre:
3kg 500 d'aubergines 6gousses d'ail 3piments rouges fort origan huile d'olive poivre coriandre en grain

couper les aubergines en tranche et saler pour faire degorger
egoutter
mettre a ebullition 1 litre d'eau+1demi litre de vinaigre rouge
pocher les aubergines 3 mn
les egoutter
mettre en bocaux avec les aromates
c'est effectivement tres bon en entree ou a l'apperitif
bonne degustation!
lilou

[marie38]

[maryy]

merci lilou et marie 38 pour vos recettes je les mets dans mes coup de coeur pour les essayer plus tard je vous tient au courrant du résultat a bientot

[Lili-it]

Différentes méthodes

- les recettes ci-dessus en remplaçant le vinaigre par moitié vinaigre moitié vin.

- laver essuyer couper en tranches de 0,5 cm, mettre dans un récipient avec gros sel et vinaigre, recouvrir avec une assiette et un poids. Laisser 24 h.. Egoutter et sécher, disposer dans un bocal avec ail origan huile d'olive et piment

- Même préparation mais en lanières et laissées dans du gros sel pendant 24h. Après quoi égoutter et mettre dans du vinaigre à froid pendant encore 24h. Egoutter sécher et mettre en bocaux avec huile ail piment et origan

- Petites aubergines entières : coupées en croix du côté du pédoncule, ébouillanter dans du vinaigre, farcir avec ail, olive, câpres, anchois ou piment, mettre dans des bocaux avec origan et couvrir d'huile

- Couper en tranches et faire griller. Mettre dans un bocal avec origan ail piment et un soupçon de vinaigre. Couvrir d'huile. Se conserve moins longtemps que les autres recettes.


Pour chacune de ces préparations il faut surveiller le niveau d'huile pendant quelques jours et éventuellement en ajouter car si l'huile ne les recouvre pas entièrement elles en se conservent pas.


Bye

[marie38]