[muscadine]

pour 2 personnes


2 c. à soupe de beurre

3 échalotes françaises émincées

1 gousse d'ail coupée en deux

16 cuisses de grenouilles

100 mL de Riesling

50 mL de bouillon de légumes ou de poulet

3 c. à soupe de crème sûre

3 c. à soupe de coriandre fraîche grossièrement hachée

Sel et poivre (au goût)

Préparation


Mettez deux assiettes à réchauffer au four;

Dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen-élevé, faites mousser le beurre en le brassant avec le bout de la spatule;

Faites-y dorer les échalotes et la gousse d'ail pendant 2-3 minutes;

Ajoutez les cuisses de grenouilles et faites les dorer rapidement des deux côtés (ne les faites pas cuire plus de quelques minutes, sans quoi la chair s'asséchera);

Ajoutez le Riesling et le bouillon, baissez le feu au minimum et laissez cuire à découvert pendant 8-10 minutes;

Retirez les cuisses de grenouilles et posez-les dans des assiettes réchauffées (vous réaliserez une jolie présentation en les plaçant en cercle dans l'assiette, et en posant l'accompagnement -- un riz aux épinards sur la photo -- au centre);

Laissez réduire de moitié le mélange de bouillon et de Riesling à feu moyen-élevé, puis ajoutez la crème sûre et la coriandre en mélangeant bien;

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce avant de la servir sur les cuisses de grenouilles.


voilà bonnnes fêtes de paques muscadine