Gigidaix
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 Posté le:
06 Mai 2003 [23:02] Sujet :
Languedoc: Millas aux fritons |
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MILLAS QUX FRITONS
En Languedoc, on préparait cette sorte de millas le jour où on tuait le cochon
La bouillie se prépare dans le chaudron ou l'on a fait clarifier la graisse du cochon. On lui ajoute, en fin de cuisson, les frittons, qui sont les résidus de la graisse après la fonte de celle-ci.
La bouillie etant cuite, on la verse sur un linge fariné et on la laisse refroidir. On la détaille ensuite en morceaux carrés ou rectangulaires avant de l'utiliser de diverses façons.
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