[lapelledom]

bonjour à tous!

voila je viens de faire mes première confiture
malheureusement elle est trop liquide

je vous donne ma recette :
confiture à de melon d'espagne et clémentine

j'ai coupé le melon en petits morceaux et j'ai pelé les clementines à vif
j'ai gardé le zeste d'une clementine que j'ai fait blanchir quelques mn et que j'ai rajouté aux fruits j'ai obtenu 770g de fruits

j'ai rajouter 780g de confidelice

j'ai mélangé et j'ai fait cuuire environ 10mn a partir de l'ébullition

j'ai mis en pot malgres le fait que se soit liquide en espérant que ça devienne plus consistant en refroidissant mais ça n'est pas le cas

je n'ai pas voulu faire plus cuire car sur la notice du sucre il etait dit de faire cuire 8 mn maxi et j'avais peur que ça prenne un gout de caramel

est ce que je peux la faire recuire un peu
est ce que ma confiture ne va pas avoir gout de caramel
est que mon melange de fruits n'était pas trop liquide
est qu'il y avait assez de sucre ils disent 1.2kg pour 1kg de fruits

merci d'avance pour vos reponses

[Serise]

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[papilles en folie]

Bonjour,

Ta confiture est déjà très sucrée, mais sur les paquets de sucre, ils te poussent à la consommation, plus tu en mets, plus ils gagnent.
Il est évident que ta confiture n'est pas assez cuite, ceux qui ne la cuisent que 30 minutes mettent des gélifiants, ce qui je trouve, donne mauvais goût.
Je suis une adepte de la confiture longue cuisson, pas moins de 3 heures, c'est la cuisson qui donne la bonne consistance à la confiture. Tu peux remettre tes confitures à cuire et pour savoir quand elle est cuite, faire le test de l'assiette que tu places au congel. Tu verses un peu de confiture sur ton assiette froide, tu la retournes et si la confiture ne coule pas, elle est cuite. Ne craint pas la caramélisation, avant que ta confiture caramélise, il peut se passer de longues heures, ce qu'il faut, c'est la cuire à feu très doux et remuer très souvent. Certains préfèrent aussi quand elle est légèrement caramélisée.

Bonne chance

Papilles en folie

[lapelledom]

merci pour ta reponce, mais j'ai deja refais cuire. j'ai ajouté un jus de citron et j'ai refais cuire un quart d'heure environ.
maintenant elle est bien meme si quand j'ai retourné les pots elle est resté colé au couvercle.
nous l'avons gouté elle est tres bonne!

je suis d'accord avec tous pour le sucre la prochaine fois je mettrai du sucre normal

bonne cuisine à tous

[Josie81]

Bonjour
Je suis moi aussi dans mes premières confitures. Selon la recette de ma belle-mère, pour les confitures de figues, mures, cerises et prunes, je mets toujours 1/2 kg de sucre pour 1kg de fruit. C'est bien assez.
Pour ce qui est de celle de melon, j'en mets un peu plus de 1/2kg par 1kg de fruit, je mets des oranges, un peu de citron, et quelques goutes de vanilles. Cest super bon!

[nicole2b]