[jacqueline54]

Mini quatre- quart au fruits rouges
200 g de fruits rouges (surgelés ou frais)
2 càs de jus de citron
4 oeufs
160 + 15 g de sucre fin
175 g de farine
175 g de beurre fondu
env. 50 mL de coulis fruits rouges prévoir un peu beurre et farine pour tapisser le fond de vos ramequins
Préparez la pâte, préchauffez le four à 180° (Th4)
Fouettez les 4 jaunes d'oeufs + 160 gr sucre pour obtenir un mélange pâle. Ajoutez le beurre fondu (tiède) et la farine, sans cessez de tourner au fouet. Ajoutez le jus de citron.
2/ Fouettez les blancs en neige (mettre une pincée de sel), bien ferme. Ajoutez ensuite les 15 gr de sucre restant. Mêlez à la spatule en remuant de bas en haut doucement. Ajoutez les fruits, en remuant toujours délicatement.
3/ Beurrez et farinez légèrement 6 ramequins et versez la pâte à la cuillère. Enfournez 40 minutes, passez ensuite le Th à 200° et finir de cuire 15 minutes. Testez la cuisson en enfonçant une aiguille au centre, elle doit ressortir sèche.
4/ Démoulez tiède et servir avec un coulis de fruit rouge (ou framboise, frais ou surgelé) en agrémentant de quelques baies. Si vous ne disposez pas de fruits frais, les surgelés conviennent mais ne pas les décongeler, essuyez les éventuelles paillettes d'eau.
jacqueline