[murielbb22]

bonjour

j'aimerai savoir si certaines ont un truc pour éviter que les endives soient amères.. je veux faire des endives au jambon gratinées mais à chaque fois les enfants râlent parce que justement le gout est amer

j'ai entendu qu'on pouvait mettre du sucre dans l'eau de cuisson ?? est-ce que cela marche...

merci d'avance pour votre aide... très bonne journée

[beijing]

OUI ca marche, en général je met 2 voir 3 morceaux

mais il faut aussi évider le trognon, car c'est là que ce trouve l'amertume

tu me donne une idée de repas

[murielbb22]

merci beaucoup pour le conseil ja fais essayer ca

bon appétit

[Thacora13]

Tu peux aussi cuire tes endives de cette façon :

Après avoir retirer les feuilles extérieures, les passer rapidement sous l'eau (en les trempant, l'amertume se développe), évider le tronçon avec la pointe d'un couteau.

Les mettre à cuire à couvert dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile. Après environ 5 min de cuisson, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre. Les retourner de temps en temps.

Faire toute la cuisson à couvert mais en veillant à ce qu'il y ait toujours du jus ! Ajouter un peu d'eau si besoin.

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau piquée au coeur de l'endive.

Si elles sont grosses, il est préférable de les coupées en deux dans le sens de la longueur.

Tu auras au final des endives "glacées" .

Régalez-vous !

Corinne.

[murielbb22]

merci beaucoup thacora pour ta recette..comme il me restera des endives je vais essayer tu m'as mis l'eau à la bouche

à très bientot