[chipette]

voici ma recette d'éclairs au chocolat
pate à choux
250 ml d'eau
100 g de beurre
250 g de farine
5 à 6 oeufs
une pincée de sel

mettre l'eau le beurre le sel dns une casserole porter à ébullition (le beurre doit etre fondu !!!!!)
verser la farine en remuant énergiquement tourner le mélange jusqu'a ce qu'il se détache du fond de la casserole (bien le sécher !!!) pendant qq mn !!!!
verser cette masse obtenue dans un récipiand froid et laisser tiédir un peu ; ajouter les oeufs un à un en ne mettant le suivant que losrque le précédant est bien incorporé la pate doit etre lisse et retomber mollement de la cuillère !!!
dresser les choux à la poche sur une plaque allant au four
cuire une vingtaine de mn à four préchauffé à 200 °
secret de la pate à choux réussie pour que l a pate monte bien il faut qu'il y ait de la vapeur dans le four (plus il y en a plus il montera ) pour ce faire mettre de l'eau dans un récipient t l'enfourner
perso j'utilise un ramequin rempli d'eau chaude )
lorque les choux sont cuits laisser refroidir sur une grille
recette de notre ancien boulanger un peu diff de la recette traditionnelle
iils sont inrratables
glaçage
voila c'est un peu au pifo mais c'est ce que j'ai pu tirer de notre anc boul
je fais un fondant avec du sucre glace délayé dans très très peu d'eau chaude pour obtenir une pate pas trop trop liquide puis je mélange au chocolat fondu et on l'atale sur la surface de éclairs
il faut la même quantité de fondant et de chocolat