[mamie do]

bonjour, quelqu'un peut t'il me dire comment faire avec des pommes ? j''en ai pas mal mais a part de la compote (que je suis obligée de mettre au congèle)car je ne sais faire autrement.existe t'il une façon différente pour 1) faire de la compote et la conserver comme de la confiture? 2)peut t'on faire de la confiture de pomme ou bien de la gelée?j'avoue ne pas trés bien m'y connaître.3) j'ai entendu dire qu'il existait des confitures "spéciales" avec un ajout d'ingrédients peut ordinnaire tel que poivre,gingembre,canelle,menthe ect....?merci a tout ceux et celles qui pourront répondre a ces nombreuses questions. je tiens aussi a souhaiter un trés joyeux anniversaire pour les personnes dont c'est aujourd'hui a celles de demain et des jours suivant

[lucy37]

bonjour,
tu peux faire de la marmelade en bocaux.à steriliser 30mn à 100°.ou de la confiture :
1kg de pommes, poids egal de sucre (aux pommes cuites + jus), 1 citron.
eplucher les pommes et les couper en morceaux plus ou moins gros selon le gout. Oter les coeurs et pepins. réserver les pelures.
faire cuire les pommes couvertes d'eau, ajouter les pelures réunies dans un sachet de mousline, dés que les pommes sont tendres, enlever la mousline et peser les pommes cuites + le jus pour calculer le poids du sucre.
ajouter le sucre et faire chauffer jusqu'à ebullition, baisser ensuite le feu et cuire doucement 30 à 40 mn en remuant trés souvent pour ne pas que les pommes attachent.
la confiture est cuite lorsque les pommes sont devenues translucides.
verifier la cuisson en versant une goutte de sirop sur une assiette froide, elle prend en gelée aussotôt.
verser dans des pots, fermer les couvercles et retourner les pots aussitôt, les laisser la tête en bas jusqu'à complet refroidissement.

tu peux rajouter du gingembre confit (35g environ) ou ajouter des zestes de citron.
tu peux egalement remplacer l'eau par du cidre pour faire cuire les pommes.

[lucy37]

gelée de pomme au cidre

1,2kg de pommes à cuire (soit 1 kg net)
1,3 litre de cidre, 800gr de sucre par kilo de jus obtenu, le jus d'un petit citron
laver les pommes, essuyez-les et couper les en 4, déposer les au fur et à mesure dans la bassine à confiture avec le cidre.
faire cuire à petite ebullition pendant 20mn, jusqu'à ce que les pommes soit cuites.
verser le melange dans un tamis et laissez le jus s'écouler lentement pendant 12h.
peser le jus, ajouter le sucre et mélanger.chauffer doucement pour dissoudre le sucre puis porter à ebullition, ecumer et ajouter le jus de citron, poursuiver la cuisson à feu vif 10 à 15 mn pour atteindre le point de gélification.
verifier la cuisson avec une assiette froide.
mettre en pots et retourner.

[Mélusine77]

et voilà la recette de la gelée
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=313094
MEL