[bibiche.2710]

Bonjour,

Je viens juste de m inscrire à ce forum.

Quelle est la différence entre la levure et le bicarbonate de soude?

Quand faut-il utiliser le bicarbonate de soude?

Merci d'avance.

[laurenceg]

la levure chimique contient du bicarbonate de sodium, des pyrophosphates et de l'amidon (de blé ou de maïs) mais je ne sais pas dans quelles proportions

[delf745]

tout a fait le bicarbonate est un des composants de la levure, donc tu peux l'utiliser à la place de la levure et dans les mêmes proportions
perso je n'achète plus du tout de levure chimique en sachet car ma boite de bicarbonate coute bien moins cher au kilo! et le réultat est identique.

[xabi64]

bonsoir juste en passant pour ce que cela interesse :

Recette de la levure à faire soi-même:

Mélangez 2 mesures de crème de tartre, une mesure de bicarbonate de soude et une mesure de farine de maïs (maïzena).

mettez le tout en boite hermetique et vous avez votre levure maison

[laurenceg]

Je n'ai jamais vu ce produit. On le trouve en vente où (en dehors des fournisseurs des pâtissiers)?

[delf745]

)salut!!
le bicarbonate de soude se vend à coté du sel dans tous les hypermarchés. moi c'était une petite boite en carton.

perso je le mets tel quel, pas besoin de mélange à levure, ça fonctionne très bien comme ça! (et c'est marqué sur la boite qu'on peut l'utiliser tel quel en patisserie

bonne journée!!

[xabi64]

bonjour, surement delph745, mais vous si vous faites le meme gateau ou autres, 1 avec le bicarbonate et l'otre avec la levure maison, votre gateau n'aura pas du tout la meme consistance, aspect etc... chacun fait com il le souhaite, cela fait des annees que j'utilise la levure maison et pour avoir essayer avec le bicarbonate seul, je le garderai si je devai m'en servir actuellement pour la maison mais pour les clients cet autres chose

[delf745]

ok c'est juste que je ne vois aucune difference si je mets un sachet de levure ou la même quantité de bicarbonate seul. d'ou le fait que je ne vois plus l'intéret d'acheter de la levure.

c'est tout! chacun ses gouts!

[xabi64]

no soucis delf745 deformation professionnelle pour moi

[bibiche.2710]

Bonjour à toutes,

Je vous remercie d avoir répondu à ma question.

Je vous souhaite une bonne journée.

A bientôt.

[laurenceg]

j'ai loupé un bout de ma question.
le produit que je n'ai jamais vu c'est la crème de tartre.

J'ai essayé avec le bicarbonate seul, je trouve qu'il y a un arrière goût

[xabi64]

bonjour laurenceg, la creme de tartre doit pouvoir se trouver en pharmacie,droguerie, parfois en grande surface, moi je la trouve par mes fournisseurs, mais j'en ai acheter ossi sur internet, mais je sais que cet pas evident d'en avoir, ma grand mere aller a la pharmacie dans le temps, maintenant je n'ai sa pas si la pharmacie en aurai encore, a voir tiens !!!!!